Pflanzenmilch Tasting
Zuletzt geändert: 23.01.2022
Abstract: Ein häufiges Problem begegnet dem Milchliebhaber in neuester Zeit immer wieder: die Pflanzenmilch. Es gibt viele Pflanzen und viele Pflanzenmilche. Unbekannt ist jedoch die sogenannte tastyness der einzelnen Milcharten. In unserer unabhängig durchgeführten Tasting-Studie wurde anhand von sechs akribisch ausgewählten Testpersonen die tastyness der häufigsten Pflanzenmilcharten untersucht und zudem die Eignung für sog. Kakaos getestet. Festgestellt wurde eine besondere tastyness der Hafermilch und sowie eine gute Eignung des Haferkakaos für schmackhafte Erlebnisse.
Die wissenschaftlich hochwertige tastyness-Skala wurde für beide Versuchsreihen verwendet: 1 (eww disgusting) bis 5 (very tasty)
Für jede Versuchsperson (P1 bis P6) wurde in einen einheitlichen weißen Becher 30ml der jeweiligen Milch gefüllt. Zur Vermeidung von Geschmacksanhaftungen wurde nach jeder Milchart den Probanden ein Schluck Wasser gegeben. Nach dem Trinken der Milch wurden verdeckt die individuelle Bewertung abgegeben:
| Milch | P1 | P2 | P3 | P4 | P5 | P6 | Medi* | Mitt** |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Reis | 3 | 3 | 3 | 2,5 | 3,5 | 3,5 | 3 | 3,083 |
| Soja | 2 | 2 | 4 | 2 | 3 | 2,5 | 2,25 | 2,583 |
| Kokos | 1,5 | 3,5 | 1,5 | 1 | 1,5 | 3 | 1,5 | 2 |
| Hafer | 5 | 4 | 5 | 3 | 4 | 2 | 4 | 3,833 |
| Mandel | 1 | 1 | 1 | 1,5 | 1 | 1 | 1 | 1,083 |
Zur Testung der Kakao-Eignung wurde mithilfe von galenisch verwendbaren Geräten eine Mischung aus 10g Kakaopulver zu 200ml Milch für jede Milchart hergestellt und der Versuchsaufbau äquivalent zur reinen Milchtestung verwendet.
| Kakao | P1 | P2 | P3 | P4 | P5 | P6 | Medi* | Mitt** |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Reis | 2 | 2 | 3 | 2 | 3 | 2 | 2,4 | |
| Soja | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 3,6 | |
| Kokos | 1,5 | 3,5 | 5 | 2,5 | 2 | 2,5 | 2,9 | |
| Hafer | 5 | 4 | 3 | 4,5 | 4 | 4 | 4,1 | |
| Mandel | 3,5 | 3 | 5 | 3 | 3,5 | 3,5 | 3,6 |
*Median
**Mittelwert
Fazit: Sowohl bei der Milchtestung als auch bei der Kakaotestung stach die Hafermilch als Geschmacksfavorit heraus. Die Mandelmilch wurde als Kakao deutlich höher bewertet als pur. Soja stach als zweiter Kakaofavorit Reis und Kokos, wobei diese immer im Mittelfeld lagen.
Impressionen aus der Testung:
Danach musste ich echt krass aufs Klo!
Die Kokosmilch ist gewöhnlicher Kuhmilch am Ähnlichsten, aber die Wertung ist nach Geschmack.